但馬の赤酢
江戸時代の味を再現した但馬の赤酢は昔ながらの製造法で長期熟成させた国産純米粕のみを使用した旨みを豊富に含んだ深い味わいとまろやかな酸味が美味しいお酢です。
大徳醤油
兵庫県養父市にある大徳醬油は、明治43年の創立以来、蔵付き酵母を大切に、変わることなく伝統的製法・天然醸造を守り続けている会社です。
国産丸大豆、国産小麦、国産平釜塩の３つの素材のみを使い、すべての原材料が詳細に記載された本物の醤油です。
有機三州味醂
明治43年の創業以来、伝統的な醸造方法を守り続ける角谷文治郎商店の味醂。
その中でも、国内産の有機米を原料に、「米一升・みりん一升」という２００余年本場三河の伝統的な醸造法で造られたものです。
ポン酢や雑炊のだし汁に使用します。
野菜
野菜は出来る限り地産のものを使用します。
路地ものではない野菜を無理に購入することはせず、その時に手に入る野菜をおいしく食べたいと思っています。
